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1 kg de carré de cerdo
Tomillo fresco
3 huevos
½ kg de harina integral de trigo
½ l de cerveza
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en grano
Sal
Pimienta negra
Aceite para freír
1. Limpiar el carré retirando el exceso de grasa y el cuero que lo recubre. Cortarlo en bifes bien finos y salpimentar.
2. En un bol mezclar los huevos junto con la mitad de la cerveza, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo.
3. Pasar los bifes por la harina integral presionando muy bien. Colocarlos dentro del bol para que tomen el sabor de la
marinada durante 1/2 hora. Retirar la carne, escurrirla y volver a pasarla por la harina, retirando el excedente. Reservar
en la heladera.
4. Mientras tanto, colocar la miel, la mostaza y la cerveza restante en una cacerola. Dejar reducir a fuego bajo hasta
lograr una salsa.
5. Freír los bifes en abundante aceite y acompañar con la reducción de cerveza.
Importante: siempre que hagas una preparación como ésta (tipo milanesas), reservala durante unos minutos en la heladera.
De esta manera, los ingredientes líquidos y los secos se unen tomando cuerpo por medio del frío. Por eso, cuando freís esta
mezcla queda bien adherida a la carne.
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