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cebollas 2
tomate 1
zucchini 1
berenjena 1
zanahoria 1
apio 2 RAMAS
diente de ajo 1
aceite de oliva 5 CUCHARADAS
hierbas frescas 1 RAMITO (PEREJIL, ALBAHACA, TOMILLO O LA QUE LE GUSTE)
sal y pimienta A GUSTO
roast beef o cuadril o peceto (según el presupuesto) 1 KILO.
Cortar los vegetales en cubitos bien chiquitos (reservar 1 cebolla y el apio). Colocar en una olla el aceite y rehogar
los vegetales con las hierbas, unos minutos, hasta que tomen color, sin que se quemen. Ir moviendo la cacerola, para que se
cocinen parejo. Salpimentar, retirar las hierbas y reservar.
Para la carne; cocinarla en una cacerola junto con la cebolla y el apio reservados y agua, hasta cubrir, a fuego bajo,
1 hora. Dejar enfriar y retirar.
Cortar la carne en rebanadas y servirla con la ratatouille fría. Rociar a gusto con aceite de oliva o acompañar con mayonesa.
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