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Patate con agnello (Papas con cordero)

Patate con agnello

(Papas con cordero)

Roberto Ottini

agnelloconanellodipatate.jpg

Papas 700 grs.
Vinagre de vino ½ taza
Ajo 2 dientes
Carne magra de cordero 400 grs.
Cebolla de verdeo 100 grs.
Cebolla 1
Vino blanco ½ litro
Aceite de oliva Cant. necesaria
Romero 1 ramita
Vinagre de manzana 1 decilitro
Tomates peritas 4
Sal y pimienta Cant. necesaria
Hojas de perejil Cant. necesaria

Pelar las papas y cortarlas, hervirlas al dente en agua con sal y vinagre de vino, colarlas y dejarlas enfriar.

Sartenearlas con un poco de aceite y ajo, terminar al horno a 180° durante 15 minutos.

En una sartén con aceite de oliva introducir la cebolla cortada muy fina, el ajo y el cordero cortado en fetas irregulares finas, rehogar todo algunos minutos, bañar con el vino blanco y vinagre de manzana, agregar sal y pimienta.

Cocinar hasta que se reduzca el líquido.

Agregar el tomate cortado en cubitos, mezclar bien y servir.

Presentación:

Disponer las papas sobre un lindo plato grande, agregar el cordero a un costado y terminar de decorar con las hojas de perejil, el romero y aceite de oliva.

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