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Tagliata di manzo con balsamico (Tagliata de ternera con balsámico)

Tagliata di manzo con balsamico

(Tagliata de ternera con balsámico)


Roberto Ottini

tagliatadimanzoconbalsamico.jpg

Lomo de ternera 800 grs.
Sal intermedia 300 grs.
Pimienta rosa en grano 50 grs.
Pimienta verde en grano 50 grs.
Pimienta negra en grano 50 grs.
Ajo 3 dientes
Manteca 100 grs.
Aceite de oliva 1 decilitro
Aceto balsámico 2 cdas. soperas
Romero 1 ramita
Tomillo 1 ramita
Salvia 2 hojas
Laurel 1 hoja
Orégano fresco 1 ramita
Sal y pimienta Cant. necesaria

Procesar los distintos tipos de pimienta y mezclarlos con la sal.

Rebozar el lomo con esta mezcla y cocinarlo al horno durante 15 minutos a 200°.

Preparar la salsa introduciendo en una pequeña olla el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la salvia, el laurel y el orégano.

Cuando esté bien caliente, incorporar el aceto balsámico mezclando rápidamente.

Presentación:

Sobre un plato, disponer la carne cortada en rodajas, terminando de condimentar con la salsa de balsámico bien caliente.

Chef Roberto Ottini

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