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La cocina de Carnes

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Carbonada Cafayateña.

Carbonada Cafayateña.

Argentina

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Carne de vaca en cubos 800 gramos
Cebollas picadas 2
Morrones en tiras 2
Ramas de apio en rodajas 2
Calabaza en cubos 200 gramos
Uvas blancas 1 taza
Uvas negras 1 taza
Tomates en cubos 2
Lata de choclo desgranados 1
Lata de papines 1
Perejil fresco, laurel, pimienta en grano, romero y sal A gusto
Ají rocoto 1
Vino blanco ¼ litro
Caldo 2 tazas
Manteca 100 gramos

Preparación:

Dore la carne en la manteca.

Reserve.

Dore las cebollas, los pimientos, el ají y los tomates, añada la carne junto con las hierbas, el apio y las especias.

Cubra con el vino y el caldo cocine durante 60 minutos.

Añada la calabaza, las uvas, y a los 15 minutos el choclo y los papines.

Sazone - si fuera necesario - y sirva.

Nota: en temporada estival se puede añadir damascos o duraznos.

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