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Lomo al estilo provenzal

Lomo al estilo provenzal

lomoestiloprovenzal.jpg

Lomo 1 kg.
Sal y Pimienta cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
Papas 1 kg.
Tomates mini 1 kg.
Mostaza francesa 3 cdas.
Compota de verduras
Salsa de Madeira Ver Salsas

Preparación:

Retirar la grasa existente del lomo, cortar los bifes y salpimentar.

Cortar las papas en cubos pequeños o a la parisienne (bolitas). Saltearlas en aceite de oliva y reservar.

Preparar la compota de verduras y reservar.

Preparar la salsa de madeira y reservar.

Calentar en una sartén o en una fuente de horno el aceite y acomodar los bifes. Dorarlos de un lado, darlos vuelta y cocinar hasta que estén dorados del otro. En el centro estarán a punto.

Colocar en cada plato un poco de Compota de Verduras y acomodar el bife en el centro.

Rociar con la salsa de Madeira y decorar con las papas y los tomates mini.

Servir caliente.-

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