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Lomo 1 kg.
Sal y Pimienta cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
Papas 1 kg.
Tomates mini 1 kg.
Mostaza francesa 3 cdas.
Compota de verduras
Salsa de Madeira Ver Salsas
Preparación:
Retirar la grasa existente del lomo, cortar los bifes y salpimentar.
Cortar las papas en cubos pequeños o a la parisienne (bolitas). Saltearlas en aceite de oliva y reservar.
Preparar la compota de verduras y reservar.
Preparar la salsa de madeira y reservar.
Calentar en una sartén o en una fuente de horno el aceite y acomodar los bifes. Dorarlos de un lado, darlos vuelta y cocinar
hasta que estén dorados del otro. En el centro estarán a punto.
Colocar en cada plato un poco de Compota de Verduras y acomodar el bife en el centro.
Rociar con la salsa de Madeira y decorar con las papas y los tomates mini.
Servir caliente.-
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