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Medallones de lomo 1kg.
Manteca 100 grs.
Aceite 100 cm3
Cebolla mediana 1
Sal Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria
Vino tinto Malbec 750 cm3
Arroz blanco 400 grs.
Agua 800 cm3
Manteca 50 grs.
Sal Cant. necesaria
Decoración:
Hojas de albahaca
Preparación:
Limpiar el lomo retirando los excesos de grasa y piel. Cortar en medallones con un espesor de dos centímetros, salpimentar
y reservar en una fuente.
Colocar una sartén al fuego con la manteca y el aceite, agregar los medallones sin encimarlos y dorarlos primero de un
lado y luego darlos vuelta para dorarlos del otro. No darlos vuelta más de una vez. Retirar y colocar en una fuente para que
mantengan el calor. Agregar el vino en el fondo de cocción de la sartén y dejar reducir la salsa a la mitad. Salpimentar a
gusto.
Mientras tanto, en una cacerola calentar la manteca y saltear el arroz. Agregar luego el agua caliente y sal. Cocinar.
En platos blancos colocar dos medallones de lomo y un timbal de arroz blanco. Rociar todo con la salsa de vino y decorar
con hojas de albahaca.
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