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La cocina de Carnes

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Bifes marinados

Bifes marinados

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Ingredientes
100cc. aceto balsámico
30grs. miel
4 bifes de chorizo
50grs. de granos de pimienta machacados
Sal a gusto
Guarnición
1 kilo tomates
1cda. azúcar
hierbas a elección
4 zanahorias
4 zucchini
aceite oliva
1 diente ajo

Combinar el aceto balsámico y la miel. Marinar los bifes en la mezcla durante 30 minutos. retirarlos, rebozarlos con los granos de pimienta y salarlos.
Cocinar los bofes sobre una plancha bien caliente, rociándolos varias veces con la marinada.
Guarnición: pelar los tomates, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Colocarlos en una placa y espolvorearlos con sal a gusto, el azúcar y las hierbas. llevar a horno suave durante 1 hora aproximadamente.
Acomodar los tomates dentro de moldes para timbales forradas con film. Presionar bien o preferentemente prensar. reservar mientras se prepara el resto de la guarnición y luego desmoldar.
Cortar las zanahorias y los zucchini con el pelapapas, en cintas finas. Blanquearlas en agua con sal, escurrirlas bien y saltearlas en una sartén con aceite de oliva, hierbas a gusto y el ajo picado. verificar sazón.
Servir los bifes acompañados con los timbales de tomate y los espaguetis de vegetales.

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