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carne de cerdo (pierna, paleta o bondiola) 1 KILO
especias a elección (cardamomo, canela, clavo, comino, garam masala) 2 CUCHARADAS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
manzanas verdes 4
echalotes 2
crema de leche 1/2 LITRO
curry picante 2 CUCHARADAS
sal A GUSTO
palitos de brochettes.
Cortar la carne de cerdo en cubos de unos 3 centímetros. Colocar la carne en un bol y sumarle las especias: cardamomo,
canela, clavo, comino y garam masala. Agregarle 2 cucharadas de aceite de oliva y marinar 1 hora en la heladera.
Cortar las manzanas (con o sin piel) en cubos o rodajas gruesas, para que no se rompan al insertarlas. Armar las brochetes
intercalando los trozos de carne y las manzanas.
Dorar las brochetes en la parrilla o plancha, girándolas, a fuego suave, unos 15 minutos.
Para la salsa, picar las echalotes y saltearlas en el aceite restante. Cuando empiecen a dorarse, incorporar la crema
y el curry y cocinar 10 minutos. Salar y servir junto con las brochetes.
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