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Frijoles con plátano

Frijoles con plátano

Colombia

frijolesconpltano.jpg

4 tazas de frijoles
1 plátano macho
1 morro de cerdo
1 patata
1 zanahoria
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
comino
orégano
sal y pimienta
cilantro
arroz blanco.

Remojar los frijoles 12 horas.

Poner a cocer los frijoles en una olla con la pata o morro de cerdo, la patata, la zanahoria y el plátano picado. Sacar la zanahoria y la patata blanda, pasar por el pasapurés y volver a verter. Cuando los frijoles estén tiernos y el agua se haya consumido, añadir el guiso.

Para el guiso: picar las cebolletas, el ajo y el pimiento. Sofreír. Añadir comino, orégano, cilantro fresco, sal y pimienta.

Servir rodeando una montañita de arroz blanco caliente.

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