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'Mousaka' de cordero

'Mousaka' de cordero

mousakadecordero.jpg

1,5 kg de berenjenas
1/2 kg de carne de cordero picada
2 dl de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cuch. de mantequilla
3 tomates medianos
2 cuch. de pan rallado
1 huevo
2 dl de besamel
100 g de queso rallado
sal, pimienta y perejil.

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas; poner un poco de sal y dejar que suelten el sabor amargo.

Lavarlas en un colador.

Secarlas y luego freírlas en aceite.

En una cazuelita, y con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el ajo picados, agregar la carne de cordero picada, saltear todo bien y añadir el huevo batido, el perejil picado y el pan rallado.

Remover y rectificar el sabor con sal y pimienta.

Pelar y cortar los tomates en rodajas medianas.

Colocar un molde o cortapastas en el plato individual o en una fuente untada con mantequilla.

Alternar capas de berenjena, tomate y carne, terminando con berenjenas (ver la disposición de la foto).

Cubrir con unas cucharadas de besamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Servir rápidamente para que no se enfríe.

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