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Solomillo con salsa dulce

Solomillo con salsa dulce

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3 solomillos de cerdo,
6 cuch. de aceite,
1 cebolla,
1 copa de oloroso,
1/2 vasito de caldo de carne,
300 g cebollitas,
250 g de fresones,
1 cuch. de mermelada de fresa,
sal,
pimienta.

Salpimentar los solomillos. Calentar el aceite y dorarlos por ambos lados. Sacarlos de la sartén y reservar.

Pelar y picar la cebolla. Dorar en el aceite de la carne, regar con el oloroso, dar un hervor y añadir el caldo de carne.

Pasar la salsa y volver a ponerla en el fuego. Agregar las cebollitas escaldadas y peladas.

Continuar la cocción hasta que estén tiernas. Cuando queden 5 minutos, incorporar los solomillos y la mermelada.

Añadir a la salsa los fresones limpios y dar un hervor.

Servir los solomillos fileteados con la salsa, los fresones y las cebollitas muy tiernas.

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