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Bondiola con chips de ananá

Bondiola con chips de ananá

bondiolaconchipsanan.jpg

Ingredientes 2 porciones

1 bondiola de 500 g
100 cc de aceite de oliva
1 cda. de condimento para carne
Guarnición
brotes de rabanito
2 dientes de ajo
100 cc. de aceite de oliva
gotas de salas de picante
sal y pimienta a gusto

Chips de ananá

250 g de ananá
500 cc. de agua
500 g de azúcar

Limpiar la carne, atarla con hilo para que no pierda la forma y sellar en una sartén con aceite. Salpimentar a gusto. Colocar la bondiola en placa tapizada con papel aluminio. Espolvorear la bondiola sellada con el polvo para condimentar carne. Llevar a horno precalentado y en moderado 15 a 20 minutos

Guarnición:

Colocar en una cacerola el aceite y los dientes de ajo fileteados. Llevar a fuego unos instantes para saborizar y retirar y mezclar con gotas de salsa picante. Condimentar los brotes con el aceite perfumado.

Chips ananá:

Pelar y cortar el ananá en rodajas de 1cm de espesor con cuchillo o mandolina. Secar la superficie con papel de cocina. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y bañar las rodajas de ananá. Acomodar en placa sobre una plancha antiadherente y llevar a horno por 1 hora a no más de 100°C. Pasados los primeros 30 minutos de cocción volver a bañar las rodajas de ananá con el almíbar y continuar la cocción

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