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1 kg de mollejas de corazón
3 litros de agua
½ litro de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo
1 limón
2 cucharada de miel
¼ de taza de aceto balsámico
Sal
Pimienta negra
Aceite
1. Colocar las mollejas en una cacerola junto con el agua, el vinagre, el limón cortado al medio y el ajo. Llevar al fuego
y, cuando rompa el hervor, cocinar durante 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar las mollejas en láminas de 1,5 cm de
espesor. Dorar en una sartén por ambos lados con unas gotas de aceite. Luego agregar la miel, el aceto, la sal y la pimienta,
y cocinar hasta caramelizar.
Una aliada. Estas mollejas pueden acompañarse con una ensalada de berro, tomates cherry y brotes de alfalfa o soja. Condimentar
con una vinagreta hecha con 1 cucharada de jugo de naranja, 1 de vinagre de vino tinto, 1 de mostaza de Dijon, 6 de aceite
de oliva, sal y pimienta
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