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La cocina de Carnes

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Bondiola laqueada con miel

Bondiola laqueada con miel

Fácil

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bondiola de cerdo 1 (1 KILO Y 1/2)
sal y pimienta A GUSTO
grasa de cerdo 2 CUCHARADAS
miel 200 GRAMOS
agua 2 CUCHARADAS
aceto 4 CUCHARADAS
jugo de 1 limón
hierbas frescas picadas (perejil, tomillo, eneldo, cilantro y romero) 1 POCILLO
aceite de oliva 1 TAZA
papas 1 KILO

Cortar la bondiola en bifecitos de 1,5 centímetros. Salpimentarlos. En una sartén, derretir a fuego muy suave la grasa de cerdo. Una vez derretida incorporar los bifecitos de bondiola e ir dorándolos, dándolos vuelta cada tanto, unos 15 minutos

Incorporar a la sartén la miel apenas diluida con el agua y el aceto, sobre la carne, y seguir girándola a fuego medio, de manera que los jugos con la miel cubran toda la superficie de los bifes (unos 5 minutos más, en total)

Subir el fuego al máximo y cocinar 2 o 3 minutos más, hasta que se reduzcan los jugos (cuidar que no se quemen). Agregar el jugo del limón

Para el puré, procesar las hierbas con el aceite de oliva. Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Retirarlas, pelarlas y procesarlas junto con el aceite de hierbas. Salpimentar

Servir la bondiola con su salsa y el puré a las hierbas.

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