La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de cabra o chivito | Carne de conejo | Otras carnes
Guiso de cordero con alcauciles

Guiso de cordero con alcauciles

guisodecorderoconalcauciles.jpg

ajo 2 DIENTES
perejil 1 RAMITO
tomates secos 50 GRAMOS
pulpa de cordero 2 KILOS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
vino blanco 1 VASO
alcauciles 12
sal y pimienta A GUSTO.

Picar el ajo y el perejil. Hidratar los tomates secos en agua caliente (o caldo) 20 minutos.

Cortar la carne en trozos y dorarlos en una olla gruesa con el aceite de oliva. Sumar el ajo, el perejil, los tomates y el vino. Cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Verter 1 cucharón de agua y seguir cocinando a fuego lento 1 hora, aproximadamente.

Limpiar los alcauciles, retirar las hojas duras y la punta. Cortarlos al medio y, luego, en cuartos. Sumarlos a la cacerola. Salpimentar y cocinar 10 minutos más, con la olla tapada para que los alcauciles se cocinen con el vapor. Mezclar cada tanto con cuidado. Servir el guiso en cazuelas.

Recetas paso a paso de carnes

Más recetas con carnes

http://lacocinadeile.tripod.com