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2 kilos de ternera para el horno
2 dientes de ajo
sal
2 cucharaditas de mostaza preparada
1 ramo de perejil
unas hojas de apio
2 cucharaditas de hierbas mezcladas
1 cucharadita de tomillo seco
12 cucharadaas de aceite
No retirar la capa de grasa del trozo de ternera (puede ser carnaza, cuadrada, carnaza de nalga, etc.) pero hacerles cortes
en forma de enrejado.
Hacer una pasta con los ajos deshechos, la mostaza, sal, las hierbas y la pimienta y el aceite.
Untar con esto el trozo de carne, sobre la grasa y por todos lados y colocarla en una sasdera untada con aceite.
Cocinar al horno caliente durante unos 40 minutos, más o menos, según el grosor del trozo; debe reultar rosada por dentro
y dorada por fuera.
Dejar la carne 15 minutos más en el horno apagado para que no pierda demasiado jugo al cortarlo.
Servir acompañada de papas a la crema.
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