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8 escalopes de ternera
4 tajadas de jamón crudo
sal, pimeinta
salvia fresca y seca
vino blanco seco
manteca
pan
Salar apenas los escalopes, ponerles encima un poco de salvia seca o una hojita de salvia fresca.
cubrir con mitades de tajadas de jamón crudo, aplastandolos un poco.
Pasar cada escalope apenas por harina y freirlos en una sartén con 50 g de manteca caliente, primero del lado con jamón
y luego del otro para que nos edesarmen.
Agregar un golpe de vino blanco seco, y dejarlo evaporar a buen calor.
Freir rebanadas de pan en manteca y servirlas con la saltimbocca.
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