|
1 y 1/2 k de paleta de ternera
100 g de manteca
2 cebollas
2clavos de olor
2 zanahorias
1 nabo
1 ramito de hierbas aromáticas
sal, pimienta
1 cucharada de harina
30 g de amnteca
2 yemas
1/2 limón
200 g de crema de leche
arroz blanco
Cortar la carne en dados grandes.
Calentar la manteca en una cacerola y agregar la carne; saltearla a calor fuerte sin dejar que se dore.
Agregar las cebollas con los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortados en cuartos y el ramito de hierbas.
Agregar agua sin que llegue a cubrir la carne, sal y pimienta recién molida.
tapar la cacerola y cocinar suavemente durante 45 minutos.
Retirar la carne de la cacerola con una espumadera y pasarla a una fuente que se mantendrá al calor.
trabajar la manteca de la salsa con la harina y añadir las yemas de huevo y dos cucharadas de la salsa de cocción de la
carne.
Verter esto en la cacerola e incorporar la carne revolviendo, para espesar la salsa, sobre calor suave.
Agregar el jugo de medio limón y la crema de leche, mezclar rapidamente y retirar del fuego.
Servir la blanquette con arroz blanco
|
