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8 costillas de cordero
manteca
sal, pimienta negra
2 cucharaditas de estragón seco
200 g de crema de leche
1 cucharada de mostaza preparada
1 diente de ajo
perejil
Salar las costillitas y molerles por encima pimienta negra
Calentar la manteca en una sartén y dorar en ella las costillitas salpimentadas, de ambos lados.
Retirarlas de la sartén y mantenerlas en una fuente caliente.
Agregar en la sartén la crema de leche, y revolver con una cuchara de madera para disolver lo adherido y formar la salsa,
sobre calor suave.
Añadir la mostaza, el estragón y mezclar continuamente hasta formar una salsa homogénea.
Poner las costillitas en la salsa y calentar todo durante pocos minutos.
Servir con perejil picado por encima.
Acompañar con papas hervidas "en robe de champs" (con cáscara) y ensalada de tomates.
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