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12 o 18 costillitas de cordero
5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
1 diente de ajo
sal, pimienta
70 g de manteca
perejil
albahaca
estragón
menta
Exprimir el limón, deshacer el ajo y mezclar.
Agregar el aceite, sal y pimienta.
Desgrasar las costillitas y untarlas con esta mezcla.
Asarlas en la parrilla de carbón o en el horno, dejandolas dorarse de ambos lados.
Mientras tanto picar las hierbas frescas, o usar de las secas.
Trabajar la manteca blanca con las hierbas y untar las costillitas asadas.
Servirlas con papas hervidas con la cáscara, peladas y aderexadas con manteca y albahaca u otra hierba.
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