La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de cabra o chivito | Carne de conejo | Otras carnes
Risotto de trigo con mollejas

Risotto de trigo con mollejas

Ingredientes:

2 mollejas medianas,
1/2 taza de vinagre de alcohol,
2 cucharadas de miel,
3 cucharadas de aceto balsámico,
200 g de trigo,
1 l de caldo de verduras,
1/2 zuchini,
1 zanahoria,
1 puerro,
2 cucharadas de manteca,
1/2 taza de queso rallado,
jugo de 1/2 limón,
sal y pimienta

Remojar el trigo durante 3 horas en agua fría. Cocinar las mollejas con el vinagre y el agua, una vez que rompa el hervor, durante 15 minutos. Retirar, enfriar y dorar en una sartén con gotas de aceite.

Agregar la miel, el aceto y dejar reducir. Salpimentar.

Saltear el puerro y la zanahoria picados en una cacerola por 2 minutos. Agregar el trigo escurrido y el caldo de verduras caliente.

Cocinar a fuego bajo hasta que el trigo resulte tierno.

Unos minutos antes de finalizar la cocción, agregar cubos de zuchini previamente dorados en una sartén. Terminar con la manteca, el jugo de limón, el queso, la sal y la pimienta.

Servir las mollejas junto con el risotto de trigo.

Recetas paso a paso de carnes

Más recetas con carnes

http://lacocinadeile.tripod.com