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1 kg de ojo de bife
50 g de tomates secos
1 berenjena
1 zapallito
1 cebolla
1 zucchina
1 pimiento colorado
2 dientes de ajo
Romero fresco
Sal entrefina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Salsa
½ taza de azúcar
1 taza de vino tinto
1. Limpiar el ojo de bife y dorarlo en una sartén con el aceite de oliva. Colocar en una fuente para horno junto con los
vegetales cortados en cubos y los dientes de ajo machacados. Rociar con el aceite de oliva. Condimentar con la sal entrefina,
la pimienta negra molida y el romero fresco picado. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos o hasta conseguir el punto
deseado de cocción de la carne.
2. Salsa: agregar a la sartén en la que se selló el ojo de bife ½ taza de azúcar para formar un caramelo rubio. Incorporar
el vino tinto y dejar reducir sobre el fuego hasta lograr una salsa con cuerpo. Servir junto al ojo de bife y los vegetales.
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