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800 g de bifecitos de cuadril
cebolla de verdeo
puerro
pimiento verde
tomates cherry
taza de vino blanco
diente de ajo
cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Guarnición
huevos
papas pequeñas
Aceite para freír
Sal gruesa
Dore la carne de ambos lados en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Salpimiente e incorpore todos los vegetales
cortados en láminas finas. Cocine durante 4 minutos. Añada el vino y los tomates cortados en cuartos. Continúe la cocción
hasta evaporar el alcohol y salpimiente.
Guarnicion: limpie bien las papas con un cepillo, séquelas y envuélvalas en papel film. Cocínelas en el microondas aproximadamente
6 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas. Déjelas enfriar, aplástelas y fríalas en aceite bien caliente
hasta dorar.
Fría los huevos de a uno en la misma cacerola donde se doraron las papas. Espolvoree con sal gruesa.
Sirva los bifes junto con las papas y los huevos fritos.
Secretito
Este plato tan popular, también llamado bifes a la criolla, se realizaba en el campo, sobre el disco de arado. Otra versión
consistía en prepararlo en una cacerola de barro intercalando todos los ingredientes. Luego, se tapaba y cocinaba en horno
de barro o sobre hornalla a fuego lento.
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