La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de cabra o chivito | Carne de conejo | Otras carnes
Matambrito de cerdo

Matambrito de cerdo

Ingredientes:

2 matambritos de cerdo,
1 huevo,
1 cucharada de queso parmesano,
1 atado de espinaca,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 morrón rojo,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
4 paltas,
1 cucharada de jugo de limón,
2 tomates,
1 cucharada de cilantro picado,
sal y pimienta

Retirar el exceso de grasa de la carne. Extender con la grasa hacia abajo y dar forma rectangular, sin cortar.

Mezclar el huevo con el queso y pincelar la carne. Saltear la espinaca con aceite y ajo. Rellenar con ésta un extremo de la carne para que esté en el centro al arrollarla.

Seguir con tiras de zanahoria, juliana de morrón y de cebolla, sal y pimienta. Arrollar y atar con hilo. Cocinar en abundante agua ligeramente salada por 25 minutos. Estará listo si puede introducirse un palillo con suavidad.

Retirar y prensar. Llevar a la heladera, tibio, para terminar de aplastarlo.

Cortar las paltas en cubos y agregar jugo de limón.

Integrar con los tomates en cubos. Agregar cilantro, sal y pimienta. Servir el matambre cortado sobre la ensalada.

Recetas paso a paso de carnes

Más recetas con carnes

http://lacocinadeile.tripod.com