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Ingredientes:
2 solomillos grandes,
200 g de champignones,
100 g de panceta ahumada,
100 g de queso de cabra semiduro,
1 diente de ajo,
1 cucharada de aceite de maíz,
2 zucchine,
2 manzanas verdes,
1 cucharada de miel,
2 cucharadas de salsa de soja,
1/2 cucharada de jengibre seco,
sal y pimienta
Cortar los champignones en cuartos y dorarlos en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite. Retirar y cocinar,
en la misma sartén, la panceta cortada en cubos pequeños, a fuego medio, para que se desgrase y quede crocante. Mezclar con
los hongos y dejar entibiar. Agregar el queso de cabra rallado, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Limpiar los solomillos retirándoles la grasa y la piel.
Realizarles un corte en el centro y a lo largo (mechar).
Rellenarlos y cerrarlos con un palillo de madera.
Salpimentar, sellar en una sartén y terminar la cocción en el horno.
Cortar los zucchine y las manzanas en cubos. Dorar en una sartén con gotas de aceite. Por último, añadir la miel, la salsa
de soja, el jengibre, la sal y la pimienta. Servir los solomillos rellenos sobre el salteado.
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