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Ingredientes:
1 tapa de nalga de 2 kg aprox.,
sal gruesa,
1 taza de aceite de maíz,
romero fresco,
orégano fresco,
3 dientes de ajo,
granos de pimienta verde,
6 cebollas de verdeo,
300 g de hongos portobello,
2 cebollas coloradas,
piel de 1 limón,
aceite de oliva,
sal y pimienta
Colocar la tapa en un recipiente profundo. Cubrir con aceite de maíz, ajos machacados, granos de pimienta verde, romero
y orégano. Dejar reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo. Girar de tanto en tanto para que tome sabor. Retirar
y espolvorear con sal gruesa. Sellar en una plancha grande y continuar la cocción en horno a temperatura media.
Cortar las cebollas de verdeo en trozos, las cebollas coloradas en cuartos y los hongos en mitades. Pincelar con aceite,
salpimentar y cocinar en una plancha hasta dorar.
Condimentar con ralladura de piel de limón, sal y pimienta.
Servir la tapa de nalga cortada en rodajas sobre los vegetales.
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