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12 bifes finitos de nalga
Sal y pimienta de molinillo, a gusto
50 g de manteca
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
3/4 de taza de jugo de naranja
100 g de jamón cocido en juliana
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 ramito compuesto (con las hierbas que prefiera)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceitunas verdes, en tajadítas
1 cucharadita de fécula de maíz (optativo)
Papas "fritas al horno", para acompañar
PREPARACIÓN
Quítele a los bifes la grasa e indeseables. Sazónelos a gusto con sal y pimienta.
Derrita en una sartén la manteca junto con el aceite. Cuando la fritura esté caliente, dore los escalopes de ambos lados.
Agregue los morrones (bien limpitos: sin cabito, semillas ni nervaduras internas) cortados en tiras anchas. Saltee unos
segundos.
Agregue en la sartén el jugo de naranjas, el jugo de limón, el azúcar y el ramito compuesto.
Raspe el fondo de cocción para integrarlo a la salsa. Tapey deje hervir despacito hasta que la carne esté tierna.
Destape y agregue el jamón cocido cortado en juliana.
Descarte el ramito compuesto. Mezcle y pruebe la salsa para rectificar (o no) el sazonamiento.
Si la salsa estuviera muy líquida, espésela con la fécula de maíz diluida en un poquito de agua.
Recién en el momento de servir, mezcle a la salsa las alcaparras y las tajaditas de aceitunas. Acompáñelos con "papas
fritas al horno".
PAPAS FRITAS AL HORNO
Una forma de economizar aceite.,. y salud.
Pele 1/2k g de papas y córtelas en rodajas de 3 mm de espesor.
Lávelas y séquelas bien. Vierta 3 cucharadas de aceite en una asadera y extiéndalo bien.
Coloque las rodajas de papa en la asadera, sin encimarlas y délas vuelta para que queden untadas con el aceite de ambos
lados.
Apóyela placa en el piso del horno bien caliente.
Cuando las papas se doren de abajo, délas vuelta con una
espátula y hágalas dorar del otro lado.
Condiméntelas con sal y pimienta en el momento de llevarlas a la mesa.
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