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Ingredientes:
1 cuadril chico,
2 cabezas de ajo,
romero fresco,
3 berenjenas,
2 mangos,
4 cucharadas de salsa de soja,
1 cucharada de miel,
jugo de limón,
1 cucharada de aceto balsámico,
6 cucharadas de aceite de oliva,
hojas de albahaca picada,
sal, pimienta negra
Pelar las cabezas de ajo y cortar el romero en ramitas.
Con un cuchillo hacer cortes sobre la superficie de la carne e insertar en cada uno 1 diente de ajo y 1 ramita de romero.
Pincelar con aceite, espolvorear con sal gruesa y cocinar sobre la parrilla por lo menos 2 horas a fuego bajo para que
se cocine en el centro.
Cortar berenjenas con piel en cubos, colocarlas en una sartén con gotas de aceite de oliva y saltear sobre las brasas.
Retirar y entibiar.
Mezclar salsa de soja, aceto, jugo de limón, sal, aceite de oliva y albahaca.
Cortar los mangos en láminas y condimentarlos junto con las berenjenas.
Acompañar con esta preparación el cuadril.
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