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Matambrito de cerdo

Matambrito de cerdo

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matambrito de cerdo. 1,500 KILO
sal entrefina y pimienta negra recién molida. A GUSTO
frutos secos molidos (avellanas, almendras, castañas). 20 GRAMOS
humo líquido (se consigue en casas de repostería). 5 GOTAS
azúcar negra. 100 GRAMOS
semillas de sésamo. 2 CUCHARADAS
ron de buena calidad. 1 VASITO O 1 COPA
ensaladas, vegetales asados u hongos caramelizados. PARA ACOMPAÑAR, A GUSTO.

Limpiar los matambritos (retirarles el exceso de grasa) y cortarlos en porciones o cuadrados, a gusto, calculando unos churrasquitos de 400 gramos aproximadamente. Salpimentarlos y reservar.

Para preparar la cubierta, mezclar los frutos secos molidos con el humo, el azúcar negra y el sésamo.

Asar la carne, con fuego medio, 7 minutos de cada lado.

Mantener los churrasquitos cerca del borde de la parrilla y distribuir encima la cubierta de manera uniforme. Luego retirarlos y ubicarlos en una fuente precalentada.

Bañarlos con el ron y flambearlos (encender, hasta que se apaguen las llamas porque se consumió el alcohol).

Si se desea, se puede acompañar este plato con ensaladas, vegetales asados u hongos caramelizados, a gusto del asador.

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