|
colita de cuadril ( aproximadamente de 1,200 a 1,500 kilo). 1
sal y pimienta. A GUSTO
orégano fresco. A GUSTO
dientes de ajo grandes picados. 2
aceite de oliva. 1 POCILLO Y 1 TAZA
romero. 2 RAMAS
morrones rojos. 2
morrones verdes. 2
morrones amarillos. 2
berenjenas. 2
cebollas. 2
Macerar la colita, previamente salpimentada con la mezcla de orégano fresco, los 2 dientes de ajo picados y la mitad del
aceite de oliva. Dejarla reposar 1 hora como mínimo.
Colocar el romero dentro de 1 taza de aceite y cubrir con un plato. Asar la colita de cuadril, una media hora (el tiempo
variará según el punto de cocción deseado). Cuando suelte el primer jugo (hacia arriba) en la cocción, darla vuelta y esperar
a que vuelva a soltar el jugo nuevamente hacia arriba.
Cortar los vegetales (los morrones rojos, verdes y amarillos, las berenjenas y las cebollas) en 4, pincelarlos con el
aceite de oliva restante, salpimentarlos y asarlos, unos minutos de cada lado.
Rociar la carne y los vegetales con el aceite perfumado con romero reservado, y servir.
|
