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Ingredientes:
1 kg de marucha o azotillo,
3 cebollas,
1 zanahoria,
3 choclos frescos,
2 cucharadas de extracto de tomate,
100 g de orejones secos,
1 kg de zapallo anco,
2 cebollas de verdeo,
1 batata,
1 copa de vino blanco,
2 l de caldo de verdura,
ají molido,
aceite, sal y pimienta
Cortar la carne en cubos de aproximadamente 4 cm.
En la cacerola en la que se va a preparar la carbonada, dorar la carne con un poco de aceite por todos sus lados. Agregar
la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas y la parte blanca de la cebolla de verdeo en aros gruesos.
Cocinar durante 3 minutos a fuego alto.
Incorporar el vino y dejar reducir.
Luego, el caldo caliente y el zapallo sin piel cortado en cubos grandes.
Cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, agregar la batata en rodajas, los orejones en cuartos y los choclos en trozos
no muy gruesos.
Condimentar con extracto de tomate, sal, pimienta, ají molido y la parte verde de la cebolla de verdeo.
Servir caliente cuando la carne y los vegetales estén tiernos.
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