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Chiche burak

Chiche burak

Líbano

harina. 3 TAZAS
agua. 2 1/2 TAZAS
aceite de oliva. 1/2 TAZA.
piñones. 2 TAZAS
nueces peladas y molidas. 1 TAZA
carne vacuna sin grasa, molida o bien picada. 250 GRAMOS
cilantro verde. 1 ATADITO
ajo triturado. 1/2 TAZA
yogur de cabra (o común, sin sabor). 8 TAZAS(

Mezclar la harina con 1 y 1/2 tazas de agua hasta obtener una masa homogénea

Estirar con palote, lo más fina posible y cortar en discos de tamaño mediano (taza de té)

Para el relleno, freír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, la carne molida con las nueces ídem y la mitad de los piñones. Condimentar con el cilantro y el ajo, a gusto

Disponer el relleno en el centro de cada disco de masa, doblar y unir aplastando las puntas (como armando cappelletti)

Mezclar el yogur con el resto del agua caliente, sobre el fuego, removiendo siempre. Cuando empiece a hervir echar las piezas de masa y cocinar

Freír el ajo y el cilantro restante en oliva. Aparte, dorar el resto de piñones y mezclar con lo anterior. Servir con el cilantro, ajo y piñones, y arroz blanco.

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