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carne de vaca (marucha). 1 KILO
vino tinto. 1 BOTELLA
comino molido. 1 CUCHARADA
ají molido. 1 CUCHARADA
orégano. 2 CUCHARADAS
pimentón dulce. 1 CUCHARADA
laurel. 2 HOJAS
sal gruesa. 1 CUCHARADA
dientes de ajo. 2
cebollas. 3
pimientos. 3
peras. 3
manzanas rojas. 3
verduras y hortalizas asadas. OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR(
La masa
harina. 500 GRAMOS
sal. 1 CUCHARADA
levadura fresca. 25 GRAMOS
huevo. 1
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
leche. 250 CENTIMETROS CUBICOS
Cortar la carne en cubos y colocarla en un recipiente. Sumar el vino, el comino, el ají, el orégano, el pimentón dulce,
el laurel y la sal gruesa. Agregar los dientes de ajo, las cebollas y los pimientos picados. Marinar la carne 1 noche, en
heladera
Pelar las peras y las manzanas y cortarlas en cuartos
Para la masa, colocar en un bol amplio la harina y la sal. Agregar en el centro la levadura desmenuzada, el huevo, el
aceite y comenzar a unir, a medida que se suma la leche tibia. Formar un bollo y dejarlo descansar, tapado, hasta que duplique
su volumen
Colocar la carne y la marinada en una fuente para horno que pueda ir a la mesa. Distribuir encima peras y manzanas
Estirar la masa, cubrir la carne y cerrar los bordes haciendo un repulgo. Cocinar en horno moderado (180°) unas 2 horas.
Retirar la fuente del horno y servir la carne a la masa, acompañada con variedad de vegetales asados, a gusto.
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