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Ingredientes:
1 costillar y 1 paleta de cordero,
1 morrón colorado,
1 morrón verde,
2 zanahorias,
2 puerros,
2 cebollas,
2 dientes de ajo,
1 ramita de menta fresca,
1 ramita de romero fresco,
50 g de miel,
1 botella de vino tardío,
1 chile fresco,
400 g de trigo grueso,
caldo,
sal, pimienta
Remojar el trigo en 2 litros de agua fría durante 2 horas. Cocinar a fuego bajo, en el mismo líquido, hasta que esté tierno
(durante 25 minutos aprox.).
Trozar el cordero en porciones parejas.
Dorar en una cacerola, agregar los vegetales cortados en cubos y el ajo en láminas.
Agregar la miel y caramelizar.
Cubrir con el vino y salpimentar.
Condimentar con romero y menta picada.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora e incorporar caldo caliente a medida que la preparación lo necesite.
A último momento agregar el chile picado y rectificar la sazón.
Servir el guiso sobre el trigo caliente.
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