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Ingredientes:
2 kg de carne de ternera (palomita, paleta),
3 cebollas,
2 zanahorias,
2 ramas de apio,
1 botella de sauvignon blanc,
1/2 l de crema de leche.
Para el puré:
1,5 kg de papas,
1 coliflor,
100 g de manteca,
ralladura de la piel de 1 lima,
aceite,
sal, pimienta negra
Cortar la carne en cubos grandes.
Dorarla por todos sus lados en una cacerola con una cucharada de aceite.
Agregar las cebollas cortadas en octavos y separadas por capas.
Añadir las zanahorias cortadas en cubos y el apio en trozos.
Cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
En ese momento, verter la crema y el vino.
Dejar reducir hasta lograr una salsa con cuerpo. Salpimentar.
Cocinar la coliflor al vapor, procesarla y mezclarla con el puré de papas.
Incorporar la manteca cortada en cubos, la ralladura de lima, la sal y la pimienta negra recién molida.
Servir el blanquette junto con el puré de papa y coliflor.
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