La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de cabra o chivito | Carne de conejo | Otras carnes
Carré en salsa de aceto

Carré en salsa de aceto

carrensalsaaceto.jpg

carré de cerdo, en un solo trozo 800 GRAMOS
aceite 2 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
cebollas 4
caldo UNA TAZA
morrón UNO
zucchini UNO
zanahoria UNA
panceta ahumada 40 GRAMOS
queso crema 120 GRAMOS
aceto balsámico UN POCILLO
azúcar 2 CUCHARADAS
rúcula 4 RAMITOS
hojas verdes 4 RAMOS
tomillo PARA DECORAR.

Dorar el carré en una fuente con el aceite, por todos sus lados. Llevar al horno para terminar de cocinarlo (según el punto deseado, entre 30 y 45 minutos). Salpimentar

Quitar las capas interiores de las cebollas. Cocinarlas en una olla con el caldo 15 minutos

Picar el interior extraído de las cebollas, el morrón, el zucchini y la zanahoria. Picar la panceta. Mezclar la brunoise de vegetales con la panceta y el queso y salpimentar. Rellenar las cebollas con esta mezcla, colocarlas en una fuentecita, salpimentarlas y hornearlas 15 minutos

Para la salsa, colocar en una cacerola el aceto con el azúcar y cocinarlo unos minutos, para que se reduzca. Filetear el carré, acompañar con las cebollas rellenas, la rúcula y los ramitos verdes y rociar con la salsa. Decorar con tomillo y servir.

Enter supporting content here

Recetas paso a paso de carnes

Más recetas con carnes

http://lacocinadeile.tripod.com