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Ingredientes (Para 4 personas)
Un conejo de 1,200 o 1,500 kg,
1 pocillo de aceite,
2 ajos machacados,
2 cucharadas de perejil,
1/2 lata de tomates pelados,
1 copa de vino blanco.
Preparación
Trozar el conejo.
En una sartén grande se coloca el aceite, cuando esté humeando se doran las piezas del conejo, previamente salpimentadas,
y se agrega el ajo machacado.
En cuanto se empiece a dorar, se agrega el perejil picado y un vaso de vino blanco y se retira el ajo.
Se deja evaporar el alcohol y se agregan los tomates; y si hace falta unas cucharadas de caldo o agua.
Se continúa la cocción por 30 minutos a calor moderado.
Se sirve con papas a la española.
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