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En una cacerola de hierro saltemos cebolla de verdeo, puerro, cebollas rojas, ajo, pimientos y la carne de guanaco todo cortados
en daditos.
Le agregamos un cucharón de un buen fondo de cocción y 750 centímetros cúbicos de un excelente Syrah.
Dejamos que se cocine y que los sabores se conozcan entre sí.
Luego agregamos arvejas, papines, y la berenjena salteada.
Dejamos que se reduzcan cuidando el proceso y agregándole líquido si es necesario.
Ahuecamos un pan redondo y servimos el guiso dentro, lo salseamos con una reducción del fondo de cocción y del vino, una
ramita de romero y una cucharada de minestrone.
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