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Ingredientes
1 kilo de lomo limpio, sin cordón, en una pieza
16 lonjas de panceta
4 cucharadas de mostaza de Dijón
250 cc. de crema
1 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta negra
Preparación
Salpimentar el lomo entero, envolverlo con la panceta, y llevar a horno caliente, hasta el punto deseado (unos 35 minutos).
Retirar el lomo y reservar en lugar caliente. Colocar el vino en la asadera donde se cocinó el lomo, llevar a fuego directo,
evaporar el alcohol y agregar la crema.
Dejar reducir, retirar del fuego y ligar con la mostaza.
Cortar el lomo en 4 porciones, colocar en plato y salsear alrededor.
Acompañar con papas rósti y vegetales a elección.
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