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habas congeladas. 400 GRAMOS
jamón crudo en fetas. 60 GRAMOS
aceite de oliva. 5 CUCHARADAS
menta picada. 2 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
mandiocas. 6
leche. 200 CENTIMETROS CUBICOS
manteca. 40 GRAMOS
pierna de cordero, en bifes. 1
chimichurri. 1 CUCHARADA
Pelar las habas y cortar en tiras el jamón crudo. En una sartén saltear las habas con 2 cucharadas de oliva, apenas unos
minutos y retirar del fuego
Agregar el jamón y la menta y salpimentar
Pelar las mandiocas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas (pincharlas para comprobar). Colarlas
Calentar la leche y la manteca, y sumarlas a la mandioca en caliente. Pisar para hacer un puré. Salpimentar
En una sartén o plancha bien caliente untada con el resto de aceite, cocinar los bifes salpimentados, vuelta y vuelta
(el centro debe quedar rosado). Sumar el chimichurri y retirar
Servir el puré de mandioca en el centro con las habas encima (o armar un timbal, con un molde, mire la foto) y los bifes
en un costado.
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