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Strogonoff

Strogonoff

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Ingredientes:

1,500 kg de paleta de cerdo,
3 cebollas,
200 g de champiñones frescos,
2 cucharadas de mostaza en grano,
1 taza de vino blanco,
2 tazas de caldo de verduras,
300 cc de crema de leche,
páprika, sal,
pimienta negra,
300 g de arroz blanco

Retirar de la carne la grasa y el hueso, y cortarla en cubos.
Dorar en una cacerola de hierro con unas gotas de aceite hasta dorar.
Retirar y reservar.
Incorporar las cebollas cortadas en láminas gruesas y cocinar hasta dorarlas levemente.
Incorporar la carne y cubrir con vino blanco.
Dejar reducir el alcohol y verter el caldo de verduras. Cocinar a fuego bajo junto con crema de leche.
Cuando la carne esté tierna y se haya formado una salsa algo espesa, agregar mostaza y champiñones cortados en cuartos.
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de páprika.

Cocinar el arroz en agua hasta que esté al dente. Escurrirlo, condimentarlo con una cucharada de aceite y salpimentar.

Servir el strogonoff junto con el arroz blanco.

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