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lentejas. 200 GRAMOS
garbanzos. 200 GRAMOS
cebolla. 200 GRAMOS
ajo. 2 DIENTES
aceite. 1/2 TAZA
cordero. 2 KILOS
tomillo. UNAS HOJITAS
romero. UNAS HOJITAS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
vino tinto. 500 CENTIMETROS CUBICOS
agua. PARA CUBRIR
zanahorias. 200 GRAMOS
pan de aceitunas. PARA ACOMPAÑAR
Remojar las lentejas y los garbanzos en agua fría, 12 horas
Picar la cebolla y el ajo. En una olla de hierro o barro, calentar el aceite. Dorar el cordero, por todos sus lados; incorporar
la cebolla y el ajo, mezclar y agregar el tomillo y el romero. Salpimentar a gusto
Sumar el vino tinto y el agua (hasta cubrir los ingredientes) y cocinar 2 horas y media a fuego mínimo, revolviendo la
cacerola cada tanto, para que la carne se cocine en forma pareja y no se pegue en el fondo
Incorporar las legumbres (remojadas y escurridas) y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cocinar 30 minutos más
y salpimentar
Distribuir la preparación en cazuelitas y, si quiere, acompañar con pan de aceitunas.
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