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Ingredientes:
2 paletas de cordero deshuesadas,
3 cebollas,
2 manzanas verdes,
300 cc de crema de leche,
1 taza de vino blanco,
1 cucharada de mostaza en grano,
2 cucharadas de curry,
3 cucharadas de coco rallado,
1 kg de papas,
1 taza de leche,
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Cortar la carne en cubos, dorarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y retirar.
En el mismo recipiente, transparentar la cebolla picada, incorporar la carne, agregar el vino, dejar reducir unos minutos
y verter la crema de leche.
Una vez que se espese un poco, condimentar con mostaza, coco, sal y pimienta negra recién molida.
Si fuese necesario, agregar caldo de verdura caliente. Cocinar por 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Agregarlas
manzanas cortadas en cubos y el curry.
Cocinar unos minutos, salpimentar y reservar caliente.
Cocinar las papas con piel hasta tiernizar.
Retirarlas, pelarlas y hacer un puré.
Agregar manteca y leche caliente.
Condimentar con jengibre rallado, sal y pimienta.
Servir el curry junto con el puré de papa.
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