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ajíes rojos. 2
cordero (cuartos traseros). 400 GRAMOS
aceite de oliva extravirgen. 2 CUCHARADAS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
páprika. 3 CUCHARADITAS
almidón de maíz. 1 CUCHARADITA
vino blanco. 1/2 VASO
tomillo. 1 RAMITA
leche descremada. 1/2 VASO
laurel. 1 HOJA
Lavar los ajíes. Retirar los tallos y semillas y luego cortarlos en rodajitas
Desgrasar el cordero y cortarlo en trozos medianos
Rehogar en una cacerola con aceite (muy caliente) los ajíes y, cuando estén tiernos, sumar la carne de cordero previamente
salpimentada
Espolvorear toda la preparación con páprika y mezclar
Sumar el almidón de maíz (también espolvoreándolo) y continuar con la cocción, sin dejar de revolver
Incorporar el vino, la leche, el tomillo y el laurel y cocinar alrededor de una hora y cuarto más, mezclando de tanto
en tanto. Rectificar la sal y servir bien calentito.
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