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Ingredientes:
4 bifes de carré cortados con 2 huesos c/u,
sal gruesa,
tomillo fresco,
1 lima,
1 calabaza mediana,
100 g de manteca,
2 cucharadas de azúcar,
2 tazas de vino tinto,
3 cucharadas de miel,
gotas de salsa Tabasco
Limpiar con un cuchillo afilado las puntas de los huesos para que tenga buena forma.
Mezclar sal gruesa con ralladura de lima, tomillo y pimienta negra molida.
Frotar la carne con la preparación y cocinar sobre la parrilla a fuego moderado de ambos lados hasta que esté dorada y
a punto.
Mientras tanto, pelar la calabaza, cortarla en cubos y colocar en una fuente cubierta con papel aluminio. Espolvorear
con azúcar, manteca cortada en cubos, sal y pimienta.
Cocinar a fuego fuerte hasta dorar levemente.
Reducir vino tinto, miel y Tabasco hasta que la salsa espese.
Servir las costillas con la calabaza y acompañar con la salsa.
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