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Ingredientes:
1 bondiola,
2 manzanas verdes peladas,
1 puerro,
1 cebolla,
2 cucharadas de miel,
1 1/2 kg de papas,
2 cebollas de verdeo,
100 g de manteca,
jugo de 1 limón,
1 1/2 taza de leche
Cortar la bondiola a lo largo (debe quedar un gran bife). Cortar las manzanas en cubos, mezclar con la cebolla y el puerro
picados, previamente rehogados.
Salpimentar y esparcir sobre el bife.
Arrollar y atar con hilo de cocina.
Espolvorear con sal gruesa, sellar en una plancha, retirar y envolver en papel aluminio.
Colocar en una fuente con un poco de agua y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 1 hora, aproximadamente.
Mientras tanto, hervir las papas con piel hasta tiernizar, retirarlas, pelarlas y pisarlas.
Agregar las cebollas de verdeo picadas finamente y salteadas en una cucharadita de manteca.
Incorporar la leche caliente, la manteca y salpimentar. Terminar con el jugo de limón.
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