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Ingredientes:
500 g de lomo,
1 cebolla,
1 cebolla de verdeo,
1 puerro,
2 tomates perita,
orégano fresco,
2 cucharadas de semillas de sésamo negras,
1 cucharada de vinagre,
1 limón,
2 berenjenas,
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra
Quemar las berenjenas sobre la hornalla a fuego directo, girándolas constantemente.
Retirar, dejar enfriar y pelar.
Picar la pulpa y condimentarla con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Reservar en la heladera.
Retirar la grasa y los nervios de la carne y cortarla en cubitos.
Mezclarla con la cebolla rallada, la de verdeo y el puerro en cubitos.
Agregar el tomate en cubos y las hojas de orégano.
Realizar una vinagreta con vinagre, jugo de limón, sal, pimienta y semillas de sésamo.
Condimentar el tartare y dejar reposar en la heladera por 5 minutos.
Servir junto con el puré de berenjena.
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