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Ingredientes:
1 liebre sin cuero y sin vísceras,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 zucchini,
1 puerro,
6 dientes de ajo,
1 berenjena,
3 tazas de vinagre de vino blanco,
3 hojas de laurel,
4 cucharadas de miel,
sal, pimienta
Colocar la liebre en una bolsa de plástico junto con una taza de vinagre.
Cerrarla herméticamente y reservarla en la heladera durante la noche.
Moverla de tanto en tanto para que se impregne bien. Retirarla y lavarla.
Cocinar en una cacerola junto con 1/2 taza de vinagre, 1 y 1/2 l de agua, laurel y miel.
Dejar enfriar la liebre en el caldo, retirarla y desmenuzarla.
Cortar los vegetales en bastones y cocinarlos en una cacerola en 1/2 l de agua y 1/2 l de vinagre.
Cuando estén tiernos retirarlos y dejarlos enfriar en agua helada.
Escurrirlos y mezclarlos con la carne de liebre.
Salpimentar y colocar en frascos esterilizados.
Cubrir con aceite y reservar en la heladera.
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