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Bola de lomo 1 k
Sal y pimienta
Harina 0000 200 g
Aceite de oliva
Cebolla 4
Pimientos 2
Ajo 3 dientes
Papas 1 k
Tomates 3
Pimentón
Caldo de verduras 1 l
Huevos 4
Perejil
Cortar los bifes de aproximadamente 1/2 cm, salarlos de ambos lados y condimentarlos con pimienta.
Pasarlos por harina para que luego la salsa quede más espesa.
Colocar aceite de oliva en un sartén y sellar los bifes de ambos lados, luego retirarlos y reservar.
En el mismo recipiente dorar la cebolla en aros y reservar.
Retirar los extremos a los pimientos y quitar las semillas. Cortarlos en rodajas de 1/2 cm.
Cocinarlos de la misma manera que los aros de cebolla.
Luego colocar la carne en un recipiente e intercalar cada ingrediente, una capa de carne, otra capa de pimiento, cebolla
y un poco de ajo, las papas cortadas en rodajas y el tomate en rodajas con su piel.
Condimentar con pimienta y pimentón.
Colocar por último un poco de caldo de verduras.
Tapar con papel adherente y llevar a un horno moderado durante 2 horas, realizando una cocción lenta.
Retirar del horno y por último agregarles por encima un huevo y llevarlo al horno hasta que éste se cocine, tiempo aproximado
10 a 15 minutos.
Retirar y espolvorear con perejil picado.
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